ڊبي ۾ بند کاڌو گهڻي وقت تائين بغير ڪنهن بچاءُ جي محفوظ ڪري سگهجي ٿو

"هي ڪين هڪ سال کان وڌيڪ عرصي کان تيار ڪيو پيو وڃي، اهو اڃا تائين شيلف لائف ۾ ڇو آهي؟ ڇا اهو اڃا تائين کائڻ لائق آهي؟ ڇا ان ۾ تمام گهڻا بچاءُ وارا شيون آهن؟ ڇا هي ڪين محفوظ آهي؟" ڪيترائي صارف ڊگهي مدت جي اسٽوريج بابت پريشان هوندا. اهڙا سوال ڊب ٿيل کاڌي مان پيدا ٿين ٿا، پر حقيقت ۾ ڊب ٿيل کاڌي کي ڪمرشل جراثيم ڪشيءَ ذريعي ڊگهي وقت تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو.

ڊبي کاڌي مان مراد کاڌي جي خام مال آهي جنهن کي لوهه جي ڪينن، شيشي جي بوتلن، پلاسٽڪ ۽ ٻين ڪنٽينرن ۾ اڳ ۾ علاج ڪيو ويو آهي، ڊبي ڪيو ويو آهي ۽ سيل ڪيو ويو آهي، ۽ پوءِ تجارتي جراثيم ڪش ڪرڻ لاءِ جراثيم ڪش ڪيو ويو آهي ۽ ڪمري جي حرارت تي ڊگهي وقت تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو. ڊبي کاڌي جي جراثيم ڪش کي ٻن طريقن ۾ ورهايو ويو آهي: 4.6 کان وڌيڪ پي ايڇ جي قيمت سان گهٽ تيزابي کاڌي کي تيز گرمي پد (تقريبن 118 ° C-121 ° C) سان جراثيم ڪش ڪيو وڃي، ۽ 4.6 کان گهٽ پي ايڇ جي قيمت سان تيزابي کاڌو، جهڙوڪ ڊبي ميوو، کي پيسٽورائز ڪيو وڃي (95 ° C-100 ° C).

ڪجهه ماڻهو شايد اهو سوال به ڪن ته ڇا ڊبي کاڌي کي تيز گرمي پد سان جراثيم کان پاڪ ڪرڻ کان پوءِ کاڌي ۾ موجود غذائي اجزا به تباهه ٿي ويندا آهن؟ ڇا ڊبي کاڌو هاڻي غذائي نه رهيو آهي؟ اهو ڪمرشل جراثيم کان پاڪ هجڻ سان شروع ٿئي ٿو.

چائنا لائيٽ انڊسٽري پريس پاران شايع ٿيل "ڪينڊ فوڊ انڊسٽري هينڊ بڪ" جي مطابق، ڪمرشل سٽريلٽي ان حقيقت ڏانهن اشارو ڪري ٿي ته ڪيننگ ۽ سيل ڪرڻ کان پوءِ مختلف کاڌي ۾ مختلف پي ايڇ ويليوز هوندا آهن ۽ مختلف بيڪٽيريا پاڻ ۾ هوندا آهن. سائنسي جانچ ۽ سخت حساب ڪتاب کان پوءِ، مختلف درجه حرارت ۽ وقتن تي اعتدال پسند سٽريلٽيشن ۽ ٿڌي ڪرڻ کان پوءِ، هڪ خاص خال پيدا ٿئي ٿو، ۽ ڪين ۾ موجود پيٿوجينڪ بيڪٽيريا ۽ خراب ٿيندڙ بيڪٽيريا کي جراثيم ڪش ڪرڻ جي عمل ذريعي ماريو ويندو آهي، ۽ کاڌي جا غذائي اجزا ۽ ذائقو پاڻ کي وڏي حد تائين محفوظ ڪيو ويندو آهي. کاڌي جي شيلف لائف دوران ان جي تجارتي قدر هوندي آهي. تنهن ڪري، ڊبي کاڌي جي جراثيم ڪش ڪرڻ جو عمل سڀني بيڪٽيريا کي نه ماريندو آهي، پر صرف پيٿوجينڪ بيڪٽيريا ۽ خراب ٿيندڙ بيڪٽيريا کي نشانو بڻائيندو آهي، غذائي اجزا کي محفوظ رکندو آهي، ۽ ڪيترن ئي کاڌي جي جراثيم ڪش ڪرڻ جو عمل پڻ هڪ پچائڻ جو عمل آهي، جيڪو انهن جو رنگ، خوشبو ۽ ذائقو بهتر بڻائي ٿو. ٿلهو، وڌيڪ غذائي ۽ وڌيڪ لذيذ.

تنهن ڪري، ڊبي کاڌي جي ڊگهي مدت جي حفاظت کي پريٽريٽمينٽ، ڪيننگ، سيلنگ ۽ جراثيم ڪشيءَ کان پوءِ حاصل ڪري سگهجي ٿو، تنهن ڪري ڊبي کاڌي کي پرزرويٽوز شامل ڪرڻ جي ضرورت ناهي ۽ محفوظ طور تي کائي سگهجي ٿو.