ڊبيل کاڌو هڪ ڊگهي وقت تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو بغير ڪنهن تحفظ جي

"اهو هڪ سال کان وڌيڪ عرصي تائين پيدا ٿي سگهي ٿو، اهو اڃا تائين شيلف زندگي ۾ ڇو آهي؟ ڇا اهو اڃا تائين کائڻ لائق آهي؟ ڇا ان ۾ ڪيترائي محافظ آهن؟ ڇا اهو محفوظ ٿي سگهي ٿو؟" ڪيترائي صارف ڊگھي مدت جي اسٽوريج بابت پريشان ٿيندا. ساڳيا سوال ڊبي کاڌي مان پيدا ٿين ٿا، پر حقيقت ۾ ڊبي کاڌي کي تجارتي جراثيم جي ذريعي ڊگهي وقت تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو.

ڊٻا کاڌ خوراڪ جي خام مال ڏانهن اشارو ڪيو ويو آهي، جيڪو اڳ ۾ تيار ڪيو ويو آهي، ڊب ۾ بند ڪيو ويو آهي ۽ لوهه جي ڪينن، شيشي جي بوتلن، پلاسٽڪ ۽ ٻين ڪنٽينرز ۾ بند ڪيو ويو آهي، ۽ پوء تجارتي جراثيم حاصل ڪرڻ لاء جراثيم ڪيو ويو آهي ۽ ڊگهي وقت تائين ڪمري جي حرارت تي محفوظ ڪري سگهجي ٿو. ڊبيڊ کاڌي جي اسٽريلائيزيشن کي ٻن طريقن ۾ ورهايو ويو آهي: گھٽ تيزابي خوراڪ جنهن جي پي ايڇ ويليو 4.6 کان وڌيڪ هجي ان کي تيز گرمي پد (اٽڪل 118°C-121°C) ۽ تيزابي کاڌي جي pH قدر 4.6 کان گهٽ هجڻ گهرجي، جهڙوڪ. کنڊ ميوو، پيسٽورائز ٿيڻ گهرجي (95 ° C-100 ° C).

ڪجهه ماڻهو اهو به سوال ڪري سگهن ٿا ته ڇا ڊبي کاڌي کي تيز گرمي پد جي ڪري جراثيمن کان پوءِ کاڌي ۾ موجود غذائي جز به تباهه ٿي ويندا آهن؟ ڇا کنڊ جو کاڌو هاڻي غذائي نه رهيو آهي؟ اهو شروع ٿئي ٿو جيڪو تجارتي sterility آهي.

چائنا لائيٽ انڊسٽري پريس پاران شايع ٿيل ”ڪنڊ فوڊ انڊسٽري هينڊ بڪ“ موجب، ڪمرشل اسٽريٽلٽي ان حقيقت ڏانهن اشارو ڪري ٿي ته ڪيننگ ۽ سيل ڪرڻ کان پوءِ مختلف کاڌن ۾ مختلف پي ايڇ ويلز ۽ مختلف بيڪٽيريا پاڻ ۾ کڻي ويندا آهن. سائنسي جانچ ۽ سخت حساب سان، مختلف درجه حرارت ۽ وقتن تي اعتدال جي نس بندي ۽ ٿڌي ڪرڻ کان پوء، هڪ خاص خال ٺهي ٿو، ۽ ٻوٽي ۾ جراثيم جي بيڪٽيريا ۽ خراب ٿيڻ واري بيڪرياريا کي جراثيم جي عمل جي ذريعي ماريو وڃي ٿو، ۽ غذائي مواد ۽ ذائقو پاڻ کي ختم ڪري ٿو. وڏي حد تائين محفوظ آهن. اهو تجارتي قدر آهي کاڌي جي شيلف زندگي دوران. ان ڪري، ڊبل کاڌي جي اسٽريلائيزيشن جو عمل سڀني بيڪٽيريا کي نه ماريندو آهي، پر صرف پيٽروجنڪ بيڪٽيريا ۽ خراب ٿيندڙ بيڪٽيريا کي نشانو بڻائيندو آهي، غذائي مواد کي محفوظ رکندو آهي، ۽ ڪيترن ئي کاڌن جي اسٽريلائيزيشن جو عمل پڻ پچائڻ وارو عمل آهي، جنهن سان انهن جو رنگ، خوشبو ۽ ذائقو بهتر ٿيندو آهي. ٿلهو، وڌيڪ غذائي ۽ وڌيڪ لذيذ.

تنهن ڪري، ڊبي کاڌي جي ڊگھي مدت جي بچاء کي اڳڪٿي ڪرڻ، ڪيننگ، سيل ڪرڻ ۽ جراثيم کان پوء محسوس ڪري سگهجي ٿو، تنهنڪري ڊبي کاڌي کي تحفظ ڏيڻ جي ضرورت ناهي ۽ محفوظ طور تي کائي سگهجي ٿو.