ڊبي کاڌي جي تجارتي جراثيم کي نسبتا sterile حالت ڏانهن اشارو ڪيو ويو آهي، جنهن ۾ ڪو به pathogenic microorganisms ۽ غير pathogenic microorganisms نه آهن جيڪي ڊاب جي کاڌي ۾ ٻيهر پيدا ڪري سگھن ٿيون جڏهن ڊبي کاڌي جي وچولي گرمي جي جراثيم جي علاج کان گذري چڪو آهي، حاصل ڪرڻ لاء هڪ اهم شرط آهي ڪئنڊ کاڌي لاء. کاڌي جي حفاظت ۽ معيار کي يقيني بڻائڻ جي بنياد تي هڪ ڊگهي شيلف زندگي. کاڌي جي مائڪروبيولوجيڪل ٽيسٽ ۾ ڊبي کاڌي جي تجارتي جراثيم جي خصوصيت نسبتا sterility، نه pathogenic microorganisms، ۽ ڪو به microorganisms جيڪي ڪمري جي گرمي پد تي کنڊ ۾ ضرب ڪري سگهن ٿا.
قابل قبول تجارتي نسبندي معيار حاصل ڪرڻ لاءِ، ڊبي کاڌي جي پيداوار جي عمل ۾ عام طور تي عمل شامل آهن جهڙوڪ خام مال جي اڳڪٿي، ڪيننگ، سيلنگ، مناسب نسبندي، ۽ پيڪنگنگ. ٺاهيندڙن سان گڏ وڌيڪ ترقي يافته پيداوار ٽيڪنالاجي ۽ اعلي معيار جي ڪنٽرول گهرجن کي وڌيڪ پيچيده ۽ ڀرپور پيداوار جي عمل آهي.
کاڌي جي microbiological معائنو ۾ ڪمرشل canned sterility انسپيڪشن ٽيڪنالاجي نسبتا مڪمل ٿي چڪو آهي، ۽ ان جي مخصوص عمل جو تجزيو canned کاڌي جي کاڌي جي حفاظت کي يقيني بڻائڻ لاء عملي آپريشن ۾ هن ٽيڪنالاجي جي بهتر استعمال ڪرڻ لاء موزون آهي. کاڌي جي مائڪرو بائيولوجيڪل معائنو ۾ ڪينڊ ڪمرشل sterility جي چڪاس جو مخصوص عمل هن ريت آهي (ڪجهه وڌيڪ سخت ٽئين پارٽي جي انسپيڪشن ايجنسين شايد وڌيڪ انسپيڪشن جون شيون هجن):
1. Canned بيڪٽيريا ڪلچر
ڊب ٿيل بيڪٽيريل ڪلچر هڪ اهم عمل آهي جنهن ۾ ڊبي کاڌي جي تجارتي sterility جي چڪاس ۾. ڪئنڊ ٿيل نمونن جي مواد کي پيشه ور طور تي ڪلچر ڪرڻ، ۽ ڪلچر ٿيل بيڪٽيريا ڪالونيز جي اسڪريننگ ۽ جانچ ڪندي، ڊبي کاڌي ۾ مائڪروبيل اجزاء جو اندازو لڳائي سگهجي ٿو.
کنڊ ۾ عام پيٿوجينڪ مائڪروجنزم شامل آهن پر اهي محدود نه آهن thermophilic بيڪٽيريا، جهڙوڪ Bacillus stearothermophilus، Bacillus coagulans، Clostridium saccharolyticus، Clostridium niger، وغيره. mesophilic anaerobic بيڪٽيريا، جيئن botulinum toxin Clostridium، Clostridium spoilage، Clostridium butyricum، Clostridium pasteurianum، وغيره. Mesophilic aerobic بيڪٽيريا، جهڙوڪ Bacillus subtilis، Bacillus cereus، وغيره. غير اسپور پيدا ڪندڙ بيڪٽيريا جهڙوڪ Escherichia coli، Streptococcus، yeast and mold، گرميءَ جي مزاحمتي مولڊ وغيره. ڪينيڊ بيڪٽيريا ڪلچر کڻڻ کان اڳ، مناسب وچولي چونڊڻ لاءِ ڪين جي پي ايڇ کي ماپڻ جي پڪ ڪريو.
2. ٽيسٽ مواد جو نمونو
نموني جو طريقو عام طور تي ٺهيل کاڌي جي تجرباتي مواد جي نموني لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. جڏهن ڪئنڊ کاڌي جي وڏي بيچ کي جانچڻ، نموني عام طور تي فڪٽر، ٽريڊ مارڪ، قسم، ڪينيڊ کاڌي جو ذريعو يا پيداوار جي وقت جي مطابق ڪيو ويندو آهي. غير معمولي ڪينن لاءِ جيئن زنگ لڳل ڪينن، ڦاٽل ڪينن، ڏندن، ۽ واپارين ۽ گودامن جي گردش ۾ سوجن، خاص نموني عام طور تي صورتحال جي مطابق ڪيو ويندو آهي. تجرباتي مواد جي نموني لاءِ اها بنيادي ضرورت آهي ته حقيقي صورتحال جي مطابق نموني نموني جي مناسب طريقي کي چونڊيو وڃي، ته جيئن تجرباتي مواد حاصل ڪري سگهجي، جيڪو کنڊ جي کاڌي جي معيار کي ظاهر ڪري ٿو.
3. محفوظ نموني
نموني برقرار رکڻ کان اڳ، آپريشنز جهڙوڪ وزن، گرم رکڻ، ۽ کولڻ وارين جي ضرورت هوندي آهي. ڪين جي خالص وزن کي الڳ الڳ ڪريو، ڪين جي قسم تي منحصر ڪري، اھو 1g يا 2g جي درست ٿيڻ جي ضرورت آھي. پي ايڇ ۽ درجه حرارت سان گڏ، ڪينن کي 10 ڏينهن تائين مسلسل درجه حرارت تي رکيو ويندو آهي. عمل جي دوران جيڪي ٿلها يا لڪيا ويا آهن انهن کي فوري طور تي چڪاس لاءِ ڪڍيو وڃي. گرميءَ جي بچاءُ واري عمل کي ختم ڪرڻ کان پوءِ، ڪين کي ڪمري جي گرمي پد تي اُپٽڻ لاءِ جاءِ ڏيو. ڪين کولڻ کان پوء، مناسب اوزار استعمال ڪريو مواد جي 10-20 ملي گرام اڳ ۾ جراثيم کان پاڪ حالت ۾ وٺي، ان کي جراثيم واري ڪنٽينر ۾ منتقل ڪريو، ۽ ان کي فرج ۾ ذخيرو ڪريو.
4.گھٽ تيزابي کاڌي جي ثقافت
گھٽ تيزابي خوراڪ جي پوکيءَ لاءِ خاص طريقن جي ضرورت آھي: 36 ڊگري سينٽي گريڊ تي برومپوٽاشيم پرپل برٿ جي پوکائي، 55 ڊگري سينٽي گريڊ تي برومپوٽاشيم پرپل برٿ جي پوکائي، ۽ پکا گوشت وچولي 36 ڊگري سينٽي گريڊ تي پوکڻ. نتيجن کي گندو ۽ داغدار ڪيو ويو آهي، ۽ خوردبيني امتحان کان پوء وڌيڪ صحيح اسڪريننگ جو بندوبست ڪيو ويو آهي، انهي کي يقيني بڻائي سگهجي ٿو ته بيڪٽيريا جي نسلن جي سڃاڻپ جي تجربي جي مقصد جي درستگي کي گهٽ تيزاب واري خوراڪ ۾. وچولي ۾ پوکڻ وقت، وچولي تي مائڪروبيل ڪالونين جي تيزاب جي پيداوار ۽ گيس جي پيداوار تي ڌيان ڏيو، انهي سان گڏ نوآبادين جي ظاهر ۽ رنگ کي، جيئن کاڌي ۾ مخصوص مائڪروبيل نسلن جي تصديق ڪرڻ لاء.
5. خوردبيني امتحان
خوردبيني سمير امتحان سڀ کان وڌيڪ عام طور تي استعمال ٿيل پرائمري اسڪريننگ جو طريقو آهي جيڪو ڪئنڊ ڪمرشل اسٽيلٽي ٽيسٽنگ لاءِ آهي، جنهن کي مڪمل ڪرڻ لاءِ تجربيڪار معيار انسپيڪٽرن جي ضرورت آهي. جراثيم کان پاڪ ماحول ۾، ايسپٽڪ آپريشن کي استعمال ڪندي، کنڊ جي نمونن ۾ موجود مائڪروجنزمن جي بيڪٽيريا مائع کي سمير ڪريو، جيڪي وچولي ۾ مسلسل درجه حرارت تي ڪلچر ڪيا ويا آهن، ۽ بيڪٽيريا جي ظاهري کي اعلي طاقت واري خوردبيني هيٺ ڏسو، جيئن بيڪٽيريل مائع ۾ مائڪروجنزم جي قسمن جو اندازو لڳايو. اسڪريننگ، ۽ سڌريل ڪلچر جي ايندڙ قدم کي ترتيب ڏيو ۽ سڃاڻپ ۾ وڌيڪ بيڪٽيريا جي قسم جي تصديق ڪرڻ لاء. اهو قدم انسپيڪٽرن جي انتهائي اعليٰ پيشه ورانه معيار جي ضرورت آهي، ۽ اهو پڻ هڪ ڪڙي بڻجي ويو آهي جيڪو انسپيڪٽرن جي پيشه ورانه علم ۽ صلاحيتن کي بهترين طور تي جانچي سگهي ٿو.
6. 4.6 کان هيٺ pH سان تيزابي کاڌي لاءِ پوک جو امتحان
تيزابي کاڌي لاءِ پي ايڇ جي قيمت 4.6 کان گهٽ آهي، فوڊ پوائزننگ بيڪٽيريا ٽيسٽ عام طور تي گهربل ناهي. مخصوص پوکيءَ واري عمل ۾، تيزابي برٿ مواد کي وچولي طور استعمال ڪرڻ کان علاوه، پوکيءَ لاءِ وچولي طور تي مالٽ ڪڍڻ واري برٿ کي به استعمال ڪرڻ ضروري آهي. ڪلچر ٿيل بيڪٽيريا ڪالونين جي smearing ۽ خوردبيني امتحان ذريعي، تيزاب جي ڪينن ۾ بيڪٽيريا جي قسمن کي طئي ڪري سگهجي ٿو، جيئن ته تيزاب ڪين جي خوراڪ جي حفاظت جي وڌيڪ مقصدي ۽ صحيح تشخيص کي اڳتي وڌايو وڃي.
پوسٽ جو وقت: آگسٽ-10-2022