تجارتي جراثيم جو مطلب نه آهي "بيڪريريا آزاد"

”نيشنل فوڊ سيفٽي اسٽينڊ فار ڊنڊ فوڊ GB7098-2015“ ڊبي کاڌي جي وضاحت هن ريت ڪري ٿو: ميوا، ڀاڄيون، خوردني فنگس، چوپائي مال ۽ مرغي جو گوشت، آبي جانورن وغيره کي خام مال طور استعمال ڪرڻ، پروسيسنگ ذريعي پروسيسنگ، ڪيننگ، سيلنگ، هيٽ اسٽريلائيزيشن ۽ ٻيا طريقا تجارتي sterile canned کاڌو. ”ڇا ٽين پليٽ ۾ کنڊ جو گوشت هجي يا شيشي جي بوتلن ۾ بند ميوو، جيتوڻيڪ پيداواري عمل ٿورو مختلف آهي، بنيادي شيءِ sterilization آهي. موجوده چيني قومي معيارن جي مطابق، ڪينيڊ کاڌي کي "تجارتي sterility" کي پورو ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڊيٽا جي مطابق، شروعاتي sterilization جو طريقو (100 درجا) ابلايو ويو، بعد ۾ تبديل ڪيو ويو ڪلسيم کلورائڊ حل ابلڻ (115 درجا)، ۽ بعد ۾ ترقي يافته ٻاڦ واري اسٽيلائيزيشن (121 درجا) ۾. ڪارخاني ڇڏڻ کان اڳ، کنڊ کاڌي جي تجارتي sterility ٽيسٽ جي تابع هجڻ گهرجي. ڪمري جي درجه حرارت جي اسٽوريج کي ترتيب ڏيڻ سان، اهو ڏسي سگهجي ٿو ته ڇا کنڊ جي کاڌي خراب ٿيندي، جهڙوڪ سوئر ۽ بلڊنگ. مائڪروبيل ڪلچر جي تجربن ذريعي، اهو ڏسڻ ممڪن آهي ته ڇا مائڪروبيل جي پيدائش جو امڪان آهي. "'تجارتي sterility' جو مطلب اهو ناهي ته اتي بلڪل بيڪٽيريا نه آهن، پر اهو اهو ناهي ته اهو pathogenic microorganisms تي مشتمل ناهي." زينگ ڪائي چيو ته ڪجهه کنڊن ۾ ٿورڙي مقدار ۾ غير pathogenic microorganisms شامل هوندا، پر اهي عام گرمي پد تي ٻيهر پيدا نه ٿيندا. مثال طور، ٿي سگهي ٿو ٿوري مقدار ۾ ٺهيل ٽماٽي جي پيسٽ ۾ مولڊ اسپورس. ٽماٽو پيسٽ جي تيز تيزابيت جي ڪري، اهي spores ٻيهر پيدا ڪرڻ آسان نه آهن، تنهنڪري بچاء وارين شين کي ختم ڪري سگهجي ٿو.