تجارتي بانجھ پن جو مطلب "بيڪٽيريا کان پاڪ" ناهي.

"ڊب ٿيل کاڌي لاءِ قومي کاڌي جي حفاظت جو معيار GB7098-2015" ڊب ٿيل کاڌي جي وضاحت هن ريت ڪري ٿو: ميون، ڀاڄيون، خوردني فنگس، چوپائي مال ۽ پولٽري جو گوشت، آبي جانور وغيره کي خام مال طور استعمال ڪندي، پروسيسنگ، ڪيننگ، سيلنگ، گرمي جي جراثيم ڪشي ۽ ٻين طريقن سان ڪمرشل جراثيم ڪشي ڪيل ڊب ٿيل کاڌي ذريعي پروسيس ڪيو ويندو آهي. "ڇا ٽين پليٽ ۾ ڊب ٿيل گوشت هجي يا شيشي جي بوتلن ۾ ڊب ٿيل ميوو، جيتوڻيڪ پيداوار جو عمل ٿورو مختلف آهي، بنيادي جراثيم ڪشي آهي." موجوده چيني قومي معيارن مطابق، ڊبي کاڌي کي "تجارتي جراثيم ڪش" کي پورو ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڊيٽا موجب، شروعاتي جراثيم ڪش ڪرڻ جو طريقو اُباليو ويو (100 درجا)، بعد ۾ ڪيلشيم ڪلورائڊ محلول اُبالڻ (115 درجا) ۾ تبديل ڪيو ويو، ۽ بعد ۾ هاءِ پريشر اسٽيم جراثيم ڪش (121 درجا) ۾ ترقي ڪئي وئي. ڪارخاني ڇڏڻ کان اڳ، ڊبي کاڌي کي ڪمرشل جراثيم ڪش ٽيسٽ جي تابع ڪيو وڃي. ڪمري جي حرارت تي اسٽوريج جي نقل ڪندي، اهو ڏسي سگهجي ٿو ته ڇا ڊبي کاڌي ۾ سوجن ۽ اُڀرڻ جهڙا خرابي هوندي. مائڪروبيل ڪلچر تجربن ذريعي، اهو ڏسڻ ممڪن آهي ته ڇا مائڪروبيل جي پيدائش جو امڪان آهي. "'تجارتي جراثيم ڪش' جو مطلب اهو ناهي ته بلڪل بيڪٽيريا نه آهن، پر اهو ته ان ۾ پيٿوجينڪ مائڪروجنزم شامل نه آهن." زينگ ڪائي چيو ته ڪجهه ڪين ۾ غير پيٿوجينڪ مائڪروجنزمن جي ٿوري مقدار ٿي سگهي ٿي، پر اهي عام گرمي پد تي ٻيهر پيدا نه ٿيندا. مثال طور، ڊبي ٽماٽو پيسٽ ۾ ٿوري مقدار ۾ مولڊ اسپورس ٿي سگهن ٿا. ٽماٽو پيسٽ جي مضبوط تيزابيت جي ڪري، اهي اسپورس ٻيهر پيدا ڪرڻ آسان نه آهن، تنهن ڪري بچاءُ ڪندڙن کي ڇڏي سگهجي ٿو.