کنڊ ۽ منجمد ميون ۽ ڀاڄيون اڪثر ڪري تازو ميون ۽ ڀاڄين جي ڀيٽ ۾ گهٽ غذائيت سمجهيا وڃن ٿا. پر ائين نه آهي.
ڊبي ۽ منجمد خوراڪ جو وڪرو تازو هفتن ۾ وڌي ويو آهي جيئن وڌيڪ صارف شيلف مستحڪم خوراڪ تي اسٽاڪ ڪن ٿا. جيتوڻيڪ ريفريجيريٽر وڪرو وڌي رهيا آهن. پر روايتي حڪمت جيڪا اسان مان ڪيترائي زندگي گذاريندا آهن اها آهي ته جڏهن ميون ۽ ڀاڄين جي ڳالهه اچي ٿي، تازي پيداوار کان وڌيڪ غذائي شيء ناهي.
ڇا کنڊ يا منجمد شيون کائڻ اسان جي صحت لاءِ خراب آهي؟
اقوام متحده جي فوڊ اينڊ ايگريڪلچر آرگنائيزيشن جي سينئر نيوٽريشن آفيسر فاطمه حڪيم جو چوڻ آهي ته جڏهن اهو سوال اچي ٿو ته اهو ياد رکڻ ضروري آهي ته فصل ان وقت سڀ کان وڌيڪ غذائيت رکندڙ هوندا آهن جڏهن اهي پوکيا ويندا آهن. تازي پيداوار جيئن ئي زمين يا وڻ مان چنبڙي ويندي آهي، ان ۾ جسماني، جسماني ۽ ڪيميائي تبديليون اينديون آهن، جيڪو ان جي غذائي ۽ توانائي جو ذريعو هوندو آهي.
”جيڪڏهن ڀاڄيون گهڻي وقت تائين شيلف تي رهنديون آهن، ته تازي ڀاڄين جي غذائي قيمت ختم ٿي سگهي ٿي جڏهن پکايا وڃن،“ هاشم چيو.
چنائڻ کان پوءِ به ميوو يا ڀاڄي کائي رهي آهي ۽ پنهنجي غذائي جزن کي ٽوڙي پنهنجي سيلن کي زندهه رکڻ لاءِ. ۽ ڪجهه غذائي اجزاء آساني سان تباهه ٿي ويا آهن. وٽامن سي جسم کي لوھ جذب ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي، ڪوليسٽرول جي سطح گھٽائي ٿي ۽ آزاد ريڊيڪلز جي خلاف حفاظت ڪري ٿي، ۽ خاص طور تي آڪسيجن ۽ روشنيءَ لاءِ حساس آھي.
زرعي شين جي ريفريجريشن غذائيت جي تباهي جي عمل کي سست ڪري ٿي، ۽ غذائيت جي نقصان جي شرح پيداوار جي پيداوار کان مختلف آهي.
2007 ۾، ڊان بيريٽ، ڪيليفورنيا يونيورسٽي، ڊيوس ۾ فوڊ سائنس ۽ ٽيڪنالاجي جي اڳوڻي محقق، تازو، منجمد، ۽ کنڊ ميون ۽ ڀاڄين جي غذائي مواد تي ڪيترن ئي مطالعي جو جائزو ورتو. . هن ڏٺو ته پالڪ پنهنجي وٽامن سي جو 100 سيڪڙو مواد ستن ڏينهن اندر وڃائي ٿو جيڪڏهن ڪمري جي گرمي پد 20 ڊگري سينٽي گريڊ (68 ڊگري فارنهائيٽ) ۽ 75 سيڪڙو جيڪڏهن فرج ۾ رکيل هجي. پر ان جي مقابلي ۾، گاجر پنهنجي وٽامن سي جي مواد جو صرف 27 سيڪڙو وڃائي ڇڏيو آهي هڪ هفتي کان پوء ڪمري جي حرارت تي رکڻ کان پوء.
پوسٽ ٽائيم: نومبر-04-2022