ڊبي کاڌي جي جراثيم ڪش ٽيڪنالاجي جي تحقيق جي ترقي

حرارتي نسبندي ٽيڪنالاجي

اڳ ۾ ڊبي کاڌي جي نسبندي لاءِ، ٿرمل اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي ۾ ايپليڪيشنن جو هڪ وسيع سلسلو هوندو آهي. گرمي اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي جو استعمال مؤثر طريقي سان مائڪروجنزمن کي ماري سگهي ٿو، پر هي ٽيڪنيڪل ذريعو آساني سان ڪجهه ڊبي کاڌي کي تباهه ڪري سگهي ٿو جيڪي گرمي سان حساس آهن، ان ڪري ڊبي کاڌي جي غذائي مواد، رنگ ۽ ذائقي کي متاثر ڪري ٿو. منهنجي ملڪ ۾ ٿرمل اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي تي موجوده تحقيق بنيادي طور تي اسٽريلائيزيشن جي حالتن ۽ سامان کي بهتر بڻائڻ لاءِ آهي، ۽ ٿرمل اسٽريلائيزيشن جي حالتن جي سڀ کان مثالي حالت اسٽريلائيزيشن جي عمل دوران گرمي پد کي مؤثر طريقي سان هم آهنگ ڪرڻ آهي، ته جيئن ٿرمل اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي جو استعمال نه رڳو اسٽريلائيزيشن جو اثر حاصل ڪري سگهي، پر اثر کان بچڻ جي ڪوشش پڻ ڪري سگهي. ڊبي کاڌي جا اجزا ۽ ذائقا. ان کان علاوه، ٿرمل اسٽريلائيزيشن سامان جي اصلاح ۾، اسٽيم اسٽريلائيزيشن سامان ۽ مائڪرو ويڪرو اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي بنيادي طور تي استعمال ٿينديون آهن.

1. هوا تي مشتمل نسبندي ٽيڪنالاجي

هوا تي مشتمل اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي جو استعمال بنيادي طور تي پوئين اعليٰ درجه حرارت جي اسٽريلائيزيشن ۽ ويڪيوم اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي جي اصلاح ذريعي آهي، جنهن روايتي اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي جي خامين کي تبديل ڪري ڇڏيو آهي. هوا تي مشتمل اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي عام طور تي ڊبي ميون، ڊبي ڀاڄين ۾ استعمال ٿيندي آهي. هوا تي مشتمل اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي استعمال ڪرڻ وقت، ڊبي کاڌي جي خام مال کي پهريان اڳ ۾ علاج ڪيو وڃي، پوءِ ڊبي پيڪنگ ۾ هاءِ آڪسيجن رڪاوٽ لچڪدار پيڪنگنگ بيگ جي ماحول ۾ ويڪيوم ڪيو وڃي، ۽ ساڳئي وقت، غير فعال گئس کي ڪين ۾ شامل ڪيو وڃي. پوءِ جار کي سيل ڪيو ويندو آهي ۽ کاڌي کي وڌيڪ جراثيم ڪش ڪرڻ لاءِ ملٽي اسٽيج هاءِ ٽمپريچر ۽ ٿڌي اسٽريلائيزيشن ڪنٽينر ۾ رکيو ويندو آهي. عام حالتن ۾، کاڌي جي ملٽي اسٽيج هيٽنگ ٽريٽمينٽ جي عمل ۾ اڳي گرم ڪرڻ، ڪنڊيشننگ ۽ ڊس انفڪشن جا ٽي مرحلا شامل ٿي سگهن ٿا. هر لنڪ جي اسٽريلائيزيشن جي درجه حرارت ۽ وقت کي کاڌي جي قسم ۽ بناوت جي مطابق صحيح طرح سان ترتيب ڏنو وڃي. کاڌي جو ذائقو تيز گرمي پد سان تباهه ٿي ويندو آهي.

2. مائڪرو ويڪرو اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي

جڏهن ڊبي کاڌي کي مائڪرو ويڪرو اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي ذريعي پروسيس ڪيو ويندو آهي، ته اهو بنيادي طور تي يقيني بڻائڻ لاءِ هوندو آهي ته کاڌي اندر موجود مائڪروجنزم مري وڃن يا مڪمل طور تي پنهنجي سرگرمي وڃائي ڇڏين، ۽ کاڌي جي اسٽوريج جي مدت کي ڊگهو ڪيو وڃي، ته جيئن ڊبي کاڌي جي گهرجن کي پورو ڪري سگهجي. کاڌي کي پروسيس ڪرڻ لاءِ مائڪرو ويڪرو اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي استعمال ڪندي، ڊبي کاڌي، مکيه حرارتي جسم جي طور تي، ڊبي کاڌي جي اندر سڌو سنئون ٻاهرين دنيا سان گرم ڪري سگهجي ٿو، بغير گرمي جي وهڪري يا ڪنوڪشن ذريعي گرمي توانائي هلائڻ جي. اهو روايتي اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي کان وڌيڪ استعمال ڪرڻ ۾ پڻ تيز آهي. اهو ڊبي کاڌي جي گرمي پد کي تيزيءَ سان وڌائي سگهي ٿو، ته جيئن ڊبي کاڌي جي اندر ۽ ٻاهر نسبندي وڌيڪ هڪجهڙائي ۽ مڪمل هجي. ساڳئي وقت، توانائي جو استعمال نسبتاً ننڍو آهي. مائڪرو ويڪرو اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي جو استعمال عام طور تي ٻن طريقن ۾ ورهايو ويندو آهي: حرارتي اثر ۽ غير حرارتي بايو ڪيميڪل اثر، يعني، هڪ ئي وقت کاڌي کي اندر کان ٻاهر گرم ڪرڻ لاءِ ڊبي کاڌي کي پروسيس ڪرڻ لاءِ مائڪرو ويڪرو جو استعمال.

مائڪروبيل سيل جي جوڙجڪ ۽ مائڪرو ويف فيلڊ جي اثر جي ڪري، ڊبي کاڌي ۾ ماليڪيول حرارتي طور تي پولرائزڊ ٿين ٿا، ماليڪيولن جي وچ ۾ اعليٰ فريڪوئنسي اوسيليشن جو سبب بڻجن ٿا، ان ڪري پروٽين جي جوڙجڪ ۾ تبديلي اچي ٿي، ۽ آخرڪار ڊبي کاڌي ۾ بيڪٽيريا سيلز کي غير فعال ڪري ٿو، جنهن سان عام واڌ ويجهه ناممڪن ٿي وڃي ٿي، ان ڪري ڊبي کاڌي جي بچاءُ واري اثر کي بهتر بڻائي ٿو. غير ٿرموڊينامڪ اثرات بنيادي طور تي سيلز جي جسماني يا بايو ڪيميڪل رد عمل جي ڪري ٿين ٿا بغير درجه حرارت ۾ اهم تبديلين جي، جن کي حياتياتي اثرات پڻ چيو ويندو آهي. ڇاڪاڻ ته غير ٿرمل اثر جي نسبندي اثر جي واڌ کي مقدار ۾ نه ٿو چئي سگهجي، ڊبي کاڌي جي حفاظت کي بهتر بڻائڻ لاءِ، پروسيس ڊيزائن ۾ حرارتي اثر کي پڻ مڪمل طور تي غور ڪيو وڃي.

3. اوهم نسبندي ٽيڪنالاجي

ڊبي کاڌي ۾ اوهم اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي جو استعمال بنيادي طور تي مزاحمت ذريعي گرمي اسٽريلائيزيشن کي محسوس ڪري ٿو. عملي ايپليڪيشنن ۾، اوهم اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي بنيادي طور تي ڊبي کاڌي جي گرمي فراهم ڪرڻ لاءِ برقي ڪرنٽ استعمال ڪري ٿي، ته جيئن حرارتي اسٽريلائيزيشن جو مقصد حاصل ڪري سگهجي. اوهم اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي عام طور تي گرينول سان گڏ ڊبي کاڌي ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندي آهي.

اهو داڻا ٿيل کاڌي جي پروسيسنگ چڪر کي جامع طور تي گهٽائي سگهي ٿو، ۽ ان جو هڪ مضبوط نسبندي اثر پڻ آهي. تنهن هوندي به، اوهم نسبندي ٽيڪنالاجي مختلف عنصرن جي ڪري محدود آهي، جهڙوڪ جڏهن کاڌي جي وڏي سائيز جي دانن سان معاملو ڪيو ويندو آهي، اهو سٺا نتيجا حاصل نٿو ڪري سگهي. ساڳئي وقت، کنڊ ٿيل کاڌي جي چالکائي پڻ هن ٽيڪنالاجي جي نسبندي اثر کي متاثر ڪري ٿي. تنهن ڪري، جڏهن ڪجهه غير آئنائيز ٿيل کنڊ ٿيل کاڌي جهڙوڪ صاف ٿيل پاڻي، چربی، شراب، وغيره کي نسبندي ڪيو وڃي، اوهم نسبندي ٽيڪنالاجي استعمال نه ٿي ڪري سگهجي، پر اوهم نسبندي ٽيڪنالاجي ڊبي ڀاڄين ۽ کنڊ ٿيل ميون تي سٺي نسبندي اثر رکي ٿي، ۽ هن ميدان ۾ پڻ آهي. وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويو آهي.

ٿڌي نسبندي ٽيڪنالاجي

تازن سالن ۾، کاڌي جي معيار لاءِ ماڻهن جي گهرجن ۾ مسلسل بهتري آئي آهي. ماڻهو نه رڳو کاڌي جي مائڪروبيل حفاظت تي ڌيان ڏين ٿا، پر کاڌي جي غذائي مواد تي به وڌيڪ ڌيان ڏين ٿا. تنهن ڪري، ٿڌي نسبندي ٽيڪنالاجي وجود ۾ آئي. ٿڌي نسبندي ٽيڪنالاجي جي مکيه خاصيت اها آهي ته کاڌي جي نسبندي جي عمل ۾، نسبندي لاءِ گرمي پد ۾ تبديلين کي استعمال ڪرڻ جي ضرورت ناهي. هي طريقو نه رڳو کاڌي جي غذائي اجزاء کي برقرار رکي سگهي ٿو، پر کاڌي جي ذائقي جي تباهي کان به بچي سگهي ٿو. جراثيم ڪش اثر.

تازن سالن ۾، منهنجي ملڪ جي ٿڌي جراثيم ڪش ٽيڪنالاجي کي وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويو آهي. جديد ٽيڪنالاجي جي مدد سان، ٿڌي جراثيم ڪش ٽيڪنالاجي جي هڪ وسيع رينج متعارف ڪرائي وئي آهي، جهڙوڪ الٽرا هاءِ پريشر جراثيم ڪش ٽيڪنالاجي، ريڊيئيشن جراثيم ڪش ٽيڪنالاجي، نبض جراثيم ڪش ٽيڪنالاجي ۽ الٽراوائلٽ جراثيم ڪش ٽيڪنالاجي. ٽيڪنالاجي جي استعمال مختلف کاڌي جي جوڙجڪ ۾ سٺو ڪردار ادا ڪيو آهي. انهن مان، سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيندڙ الٽرا هاءِ پريشر جراثيم ڪش ٽيڪنالاجي آهي، جنهن رس جي ڊبي کاڌي جي جراثيم ڪش ۾ سٺا ايپليڪيشن فائدا ڏيکاريا آهن، پر ٻيون ٿڌي هاءِ پريشر جراثيم ڪش ٽيڪنالاجيون اڃا تائين آهن. اهو تحقيق جي شروعاتي مرحلي ۾ آهي ۽ وڏي پيماني تي فروغ ۽ لاڳو نه ڪيو ويو آهي.

الٽرا هاءِ پريشر اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي جسماني اسٽريلائيزيشن جي درجي سان تعلق رکي ٿي. هن ٿڌي اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي جو بنيادي اصول ڊبي کاڌي ۾ الٽرا هاءِ پريشر پيدا ڪرڻ آهي ته جيئن مائڪروجنزمن کي ماريو وڃي، پروٽين جي خراب ٿيڻ کان بچايو وڃي، ۽ سٺي اسٽريلائيزيشن حاصل ڪرڻ لاءِ حياتياتي اينزائمز کي به غير فعال ڪيو وڃي. اثر. الٽرا هاءِ پريشر اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي جو استعمال نه رڳو ڪمري جي حرارت تي اسٽريلائيزيشن حاصل ڪري سگهي ٿو، ڊبي کاڌي جي غذائي مواد ۽ ذائقي کي يقيني بڻائي سگهي ٿو، پر ڊبي کاڌي جي شيلف لائف کي به مؤثر طريقي سان دير ڪري سگهي ٿو، ڊبي کاڌي کي محفوظ بڻائي ٿو. ڊبي کاڌي کي پروسيس ڪرڻ وقت، الٽرا هاءِ پريشر اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي ڊبي جام، ڊبي جوس ۽ ٻين کاڌي ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندي آهي، ۽ اسٽريلائيزيشن ۾ سٺو ڪردار ادا ڪيو آهي.

رڪاوٽ نسبندي ٽيڪنالاجي

ٿڌي نسبندي ٽيڪنالاجي هڪ خاص حد تائين گرمي نسبندي ٽيڪنالاجي کان وڌيڪ فائديمند آهي. اهو مؤثر طريقي سان ڊبي کاڌي ۾ مائڪروجنزمن کي روڪي سگهي ٿو. اهو اهو مسئلو پڻ حل ڪري ٿو ته روايتي گرمي نسبندي ٽيڪنالاجي ڊبي کاڌي جي غذائي اجزاء ۽ ذائقي کي تباهه ڪري ٿي، ۽ ماڻهن جي کاڌي لاءِ سخت گهرجن کي وڌيڪ پورو ڪري ٿي. ضرورت آهي. تنهن هوندي به، جيتوڻيڪ ٿڌي نسبندي ٽيڪنالاجي ڊبي کاڌي ۾ خراب ٿيندڙ مائڪروجنزمن کي مؤثر طريقي سان روڪي سگهي ٿي، اهو بيڪٽيريا اسپورز يا خاص اينزائمز جي علاج ۾ سٺا نتيجا حاصل نٿو ڪري سگهي، تنهن ڪري ٿڌي نسبندي ٽيڪنالاجي جو استعمال نسبتاً محدود آهي. تنهن ڪري، ماڻهن هڪ نئين نسبندي ٽيڪنالاجي تيار ڪئي آهي - رڪاوٽ نسبندي ٽيڪنالاجي. هن ٽيڪنالاجي ٿڌي نسبندي ٽيڪنالاجي جي موڊ کي تبديل ڪيو آهي ۽ گهٽ شدت واري لنڪ ۾ سٺو نسبندي اثر ادا ڪري سگهي ٿي. رڪاوٽ نسبندي ٽيڪنالاجي پهريون ڀيرو جرمني ۾ پيدا ٿي، ماڻهو گوشت جي تحفظ لاءِ رڪاوٽ نسبندي ٽيڪنالاجي استعمال ڪندا آهن. ڊبي کاڌي کي محفوظ ڪرڻ جي عمل ۾، ڇاڪاڻ ته وڊيو ۾ ڪيترائي رڪاوٽ عنصر شامل آهن، اهي رڪاوٽ عنصر مؤثر طريقي سان ڊبي کاڌي جي خراب ٿيڻ کي روڪي سگهن ٿا، ۽ ڊبي کاڌي اندر مائڪروجنزم رڪاوٽ کي پار نه ٿا ڪري سگهن، جيڪو رڪاوٽ اثر جي طرف وٺي ٿو. ان ڪري، هڪ سٺو نسبندي اثر حاصل ٿئي ٿو، ۽ کنڊ جي کاڌي جي معيار کي بهتر بڻايو وڃي ٿو.

هن وقت، منهنجي ملڪ ۾ هارڊل اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي تي مڪمل طور تي تحقيق ۽ لاڳو ڪئي وئي آهي. هارڊل اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي ذريعي ڊبي کاڌي جي جراثيم ڪش ڪرڻ سان کاڌي جي تيزابيت يا سڙڻ جي رجحان کان بچي سگهجي ٿو. ڪجهه ڊبي ڀاڄين جهڙوڪ بين اسپراوٽ ۽ ليٽس لاءِ جيڪي تيز گرمي پد سان جراثيم ڪش نه ٿي سگهن، هارڊل اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي جا فائدا مڪمل طور تي استعمال ڪري سگهجن ٿا، ۽ هارڊل کي مڪمل طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو. بيڪٽيريا مار عنصر نه رڳو بيڪٽيريا مار اثر رکي ٿو، پر ڊبي کاڌي کي تيزابي يا سڙڻ کان به روڪي ٿو. ان کان علاوه، هارڊل اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي پڻ ڊبي مڇي جي جراثيم ڪش ۾ سٺو ڪردار ادا ڪري سگهي ٿي. پي ايڇ ۽ اسٽريلائيزيشن جي درجه حرارت کي رڪاوٽ عنصر طور استعمال ڪري سگهجي ٿو، ۽ هارڊل اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي کي ڊبي کاڌي کي پروسيس ڪرڻ لاءِ استعمال ڪري سگهجي ٿو، ان ڪري ڊبي کاڌي جي معيار کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو.