بند ٿيل چڻن جي جراثيم ڪش ڪرڻ

ڊبي ۾ بند چڻا هڪ مشهور کاڌي جي پيداوار آهي، هي ڊبي ۾ بند سبزي عام طور تي ڪمري جي حرارت تي 1-2 سالن تائين ڇڏي سگهجي ٿي، پوءِ ڇا توهان کي خبر آهي ته ان کي ڪمري جي حرارت تي ڊگهي عرصي تائين خراب ٿيڻ کان سواءِ ڪيئن رکيو ويندو آهي؟ سڀ کان پهريان، اهو ڊبي ۾ بند شين جي تجارتي جراثيم ڪشيءَ جي معيار کي حاصل ڪرڻ آهي، تنهن ڪري، ڊبي ۾ بند چڻا جي جراثيم ڪشيءَ جو عمل ان جي پيداوار جي عمل جو هڪ اهم حصو آهي، مقصد ڊبي ۾ کاڌي جي حفاظت کي يقيني بڻائڻ ۽ شيلف لائف کي وڌائڻ آهي. ڊبي ۾ بند چڻا جي کاڌي کي جراثيم ڪش ڪرڻ جو عمل عام طور تي هن ريت آهي:

1. اڳواٽ علاج: جراثيم ڪشيءَ جي عمل کي شروع ڪرڻ کان اڳ، ڪينن کي اڳواٽ علاج جي مرحلن مان گذرڻو پوندو آهي، جنهن ۾ اجزاء جي تياري، اسڪريننگ، صفائي، پچائڻ، ڇلڻ، ٻاڦ ڏيڻ ۽ سيزننگ ۽ فلنگ شامل آهن. اهي مرحلا کاڌي جي اڳواٽ پروسيسنگ جي صفائي کي يقيني بڻائين ٿا ۽ ڪينن جي ذائقي کي يقيني بڻائين ٿا.

2. سيل ڪرڻ: اڳ ۾ پروسيس ٿيل اجزا کي مناسب مقدار ۾ اسٽاڪ يا پاڻي سان ڪين ۾ پيڪ ڪيو ويندو آهي. پوءِ بيڪٽيريا جي آلودگي کي روڪڻ لاءِ هوا بند ماحول کي يقيني بڻائڻ لاءِ ڪين کي سيل ڪريو.

3. جراثيم ڪش ڪرڻ: سيل ٿيل ڪينن کي تيز گرمي پد جي جراثيم ڪش ڪرڻ لاءِ ريٽورٽ ۾ وجھو. مخصوص جراثيم ڪش ڪرڻ جو گرمي پد ۽ وقت مختلف پيداوار جي گهرجن ۽ ڪينن جي وزن جي مطابق مختلف هوندو. عام طور تي، جراثيم ڪش ڪرڻ جو گرمي پد تقريباً 121 ℃ تائين پهچندو ۽ ان کي ڪجهه وقت لاءِ رکيو ويندو ته جيئن ڪينن ۾ بيڪٽيريا مڪمل طور تي ختم ٿي وڃن ۽ ڪمرشل جراثيم ڪش جي ضرورت تائين پهچي وڃن.

4. اسٽوريج: هڪ ڀيرو جراثيم ڪشي مڪمل ٿي وڃي، پوءِ جراثيم ڪشي جي سامان مان ڪين ڪڍيو، مناسب حالتن ۾ ذخيرو ڪيو وڃي ته جيئن انهن جي معيار کي برقرار رکيو وڃي ۽ انهن جي شيلف لائف کي وڌايو وڃي.

اهو ياد رکڻ گهرجي ته ڊبيل چڻن جي جراثيم ڪشي جو عمل مخصوص پيداوار جي عمل ۽ ٺاهيندڙ جي لحاظ کان مختلف ٿي سگهي ٿو. تنهن ڪري، پيداوار جي عمل دوران لاڳاپيل کاڌي جي حفاظت جي معيارن ۽ ضابطن تي عمل ڪيو وڃي ته جيئن پيداوار جي معيار ۽ حفاظت کي يقيني بڻائي سگهجي.

ان کان علاوه، صارفين لاءِ، جڏهن ڊب ٿيل کاڌو خريد ڪندا آهن، انهن کي ڪين جي سيلنگ ۽ ليبل تي معلومات، جهڙوڪ پيداوار جي تاريخ ۽ شيلف لائف، جي جانچ ڪرڻ تي ڌيان ڏيڻ گهرجي ته جيئن اهي محفوظ ۽ قابل معيار شيون خريد ڪري رهيا آهن. ان دوران، انهن کي اهو به جانچڻ گهرجي ته ڇا ڊب ٿيل کاڌي ۾ استعمال کان اڳ سوجن ۽ خرابي جهڙيون ڪا غير معمولي شيون آهن.