ڊبي کاڌي جي غذائيت ۽ ذائقو

ڊبي کاڌي جي پروسيسنگ دوران غذائيت جو نقصان روزاني پچائڻ کان گهٽ آهي.

ڪجهه ماڻهو سمجهن ٿا ته ڊبي کاڌي ۾ گرمي جي ڪري ڪيترائي غذائي اجزا ضايع ٿي ويندا آهن. ڊبي کاڌي جي پيداوار جي عمل کي ڄاڻڻ سان، توهان کي خبر پوندي ته ڊبي کاڌي جي گرم ڪرڻ جو گرمي پد صرف 121 °C آهي (جهڙوڪ ڊبي گوشت). گرمي پد تقريباً 100 ℃ ~ 150 ℃ آهي، ۽ کاڌي کي ترڻ وقت تيل جو گرمي پد 190 ℃ کان وڌيڪ نه هوندو آهي. ان کان علاوه، اسان جي عام پچائڻ جو گرمي پد 110 کان 122 درجن تائين هوندو آهي؛ جرمن انسٽيٽيوٽ آف ايڪولوجيڪل نيوٽريشن جي تحقيق موجب، گهڻا غذائي اجزا، جهڙوڪ: پروٽين، ڪاربوهائيڊريٽ، چربی، چربی ۾ حل ٿيندڙ وٽامن اي، ڊي، اي، ڪي، معدنيات پوٽاشيم، ميگنيشيم، سوڊيم، ڪيلشيم، وغيره، 121 °C جي گرمي پد تي تباهه نه ٿيندا. صرف ڪجهه گرمي جي مزاحمت ڪندڙ وٽامن سي ۽ وٽامن بي آهن، جيڪي جزوي طور تي تباهه ٿي ويندا آهن. جڏهن ته، جيستائين سڀني ڀاڄين کي گرم ڪيو وڃي، وٽامن بي ۽ سي جي نقصان کان بچي نٿو سگهجي. آمريڪا جي ڪارنيل يونيورسٽي جي تحقيق مان ظاهر ٿيو آهي ته فوري تيز گرمي پد واري ٽيڪنالاجي استعمال ڪندي جديد ڪيننگ جي غذائي قيمت ٻين پروسيسنگ طريقن کان بهتر آهي.