کنڊ جي کاڌي جي غذائيت ۽ ذائقو

کنڊ جي کاڌي جي پروسيسنگ دوران غذائي نقصان روزاني پکا کان گهٽ آهي

ڪجهه ماڻهن جو خيال آهي ته گرميءَ جي ڪري کنڊ جي کاڌ خوراڪ ۾ ڪيترائي غذائي مواد ضايع ٿي ويندا آهن. کنڊ جي کاڌ خوراڪ جي پيداوار جي عمل کي ڄاڻڻ سان، توهان کي خبر پوندي ته ڊبي کاڌي جي گرمي پد صرف 121 ° C آهي (جهڙوڪ کنڊ جو گوشت). گرمي پد جي باري ۾ آهي 100 ℃ ~ 150 ℃، ۽ تيل جي گرمي پد جڏهن کاڌو پچائڻ 190 ℃ کان وڌيڪ نه آهي. ان کان علاوه، اسان جي عام پکا جي درجه حرارت 110 کان 122 درجا تائين؛ جرمن انسٽيٽيوٽ آف ايڪولوجيڪل غذائيت جي تحقيق مطابق، اڪثر غذائي اجزاء، جهڙوڪ: پروٽين، ڪاربوهائيڊريٽ، چربی، ٿلهي ۾ حل ٿيندڙ ويتامين اي، ڊي، اي، ڪي، معدنيات پوٽاشيم، ميگنيشيم، سوڊيم، ڪلسيم وغيره، نه هوندا. 121 ° C جي گرمي پد تي تباهه ٿي وڃي. وٽامن سي ۽ وٽامن بي ۾ رڳو ڪجھ گرمي پد موجود آهن، جيڪي جزوي طور تباهه ٿي وڃن ٿيون. بهرحال، جيستائين سڀني ڀاڄين کي گرم ڪيو وڃي، تيستائين وٽامن بي ۽ سي جي نقصان کان بچي نٿو سگهجي. آمريڪا ۾ ڪارنيل يونيورسٽي جي تحقيق مان اهو ظاهر ڪيو ويو آهي ته جديد ڪيننگ جي غذائي قيمت فوري طور تي تيز درجه حرارت ٽيڪنالاجي استعمال ڪندي ٻين پروسيسنگ طريقن کان بهتر آهي.